• Pecorino Vegetale fresco

Il "Pecorino vegetale"  è un formaggio a latte crudo, coagulato con caglio proveniente da un ceppo speciale di fungo , che grazie alla sua ricetta esclusiva , durante la fase di maturazione esalta gli aromi e i profumi tipici della terra sarda, ricca di macchia mediterranea ed erbe aromatiche. L'utilizzo del caglio non animale , oltre che sviluppare aromi profumi particolari e piacevoli (fruttati) che a volte non hanno riscontro in altri formaggi , ne consente il consumo da parte di coloro che soffrono di intolleranze alimentari al caglio animale; inoltre soddisfa le scelte alimentari sia dei vegetariani che di coloro che per fede religiosa non possono consumare formaggio con caglio animale.Un'altra caratteristica non meno importante è rappresentata dalla elevata digeribilità di questo particolare prodotto dovuta alla totale assenza di pepsina e chimosina, proteine invece  presenti nel pecorino prodotto con caglio animale.

Caratteristiche
Stagionatura 1 mese
Ingredienti Latte di pecora, sale, coagulante derivante da un ceppo speciale del fungo di terra
Certificazione Certificazione Halal e Kosher
Conservazione Conservare a +5/10°C
Conservanti Senza conservanti

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Pecorino Vegetale fresco


Tag: Pecorino